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Georges Fischer a créé et dirigé les services d'appui aux PMI (création, développement, transmission) à la CCI de Paris, pour prendre ensuite la Direction Adjointe à la Direction de l'information économique où il avait en charge l'édition pluri-media et la distribution de l'information professionnelle.
Il est aujourd'hui Directeur des Technologies de l'Information et du Commerce Electronique à la CCIP. Il assure à ce titre la coordination des activités dans ce domaine, la réalisation (ou l'aide à la réalisation) d'opérations expérimentales, la mise en œuvre des séminaires de formation, ainsi que les activités de transfert de savoir-faire dans le réseau mondial des CCI. Il a participé à de nombreuses initiatives françaises ou européennes (DEUS, WeCan, MIDAS, G8) ou à des groupes de travail (rapports "Lorentz", mission " économie numérique "…).
Georges Fischer est membre du conseil d'administration de l'ACSEL. Il préside le groupe de travail "information" de la Chambre de Commerce Internationale (ICC/WCF) et est "chairman" du Consortium "Worldchambers" qui dirige l'interconnexion mondiale des CCI sur le web (www.worldchambers.com), l'un des projets pilotes du G8. Il est également à l'origine de la première opération de sceaux de confiance électroniques " B to B " ChamberTrust.
Georges Fischer est diplômé de l'Institut de Sciences Politiques de Paris, détient un DEA de sciences économiques ainsi que le Certificat d'études comptables du DECS.